Quels légumes faire pousser en intérieur l’hiver ?

Cinq cultures poussent réellement en intérieur l’hiver : les aromatiques (basilic, persil, ciboulette, menthe), les salades à couper, les micro-pousses, les champignons en kit et, sous une lampe de culture, les tomates cerises et les piments de petite taille. Les micro-pousses se coupent 7 à 21 jours après le semis, les salades à couper en 4 à 8 semaines, et un kit de champignon de Paris annonce ses premiers champignons environ 3 semaines après son installation. Les tomates et les piments demandent plusieurs mois. Les courges et les carottes de pleine taille, elles, n’ont pas leur place sur un rebord de fenêtre.

Les délais et les consignes viennent de guides d’universités (Iowa State, Illinois, Penn State, Clemson, Kentucky, Floride, Louisiane), de la Royal Horticultural Society britannique (RHS), de l’Anses et, pour un kit, de son fabricant ; la liste est en bas de page. Ils décrivent surtout des maisons américaines ou britanniques : ce sont des ordres de grandeur, qui varient avec la lumière et la température de votre pièce.

Quels légumes peut-on faire pousser à l’intérieur ?

Le tableau compare les cinq cultures. Les délais partent du semis, sauf pour le plant d’aromatique du commerce et le kit de champignons. La colonne « Difficulté » est notre appréciation, pas une mesure.

Quelle lumière faut-il pour un potager d’intérieur en hiver ?

La lumière limite tout le reste. Pour les aromatiques, l’Illinois Extension compte 6 à 8 heures de lumière vive par jour, et l’Iowa State University Extension environ 8 heures de lumière directe (6 heures pour celles qui le tolèrent). Une fenêtre ensoleillée au sud convient très bien, une fenêtre lumineuse à l’est ou à l’ouest peut suffire (Iowa State). En plein hiver, les jours courts ne donnent pas toujours ce temps de lumière : une lampe de culture prend le relais.

Une lampe vaut moins que le soleil. L’Illinois Extension compte environ 2 heures de lampe pour 1 heure de lumière naturelle, soit le plus souvent 12 à 16 heures par jour : branchez-la sur une minuterie. Placez-la à 15 à 30 cm des feuilles pour une lampe à forte intensité (Iowa State), à environ 10 cm pour une simple lampe fluorescente au-dessus de micro-pousses (Clemson), et suivez d’abord la notice de la vôtre. Évitez l’ampoule à incandescence, dont le spectre ne convient pas aux plantes (Université du Kentucky).

Selon l’Illinois Extension, les aromatiques préfèrent une pièce à 21 °C ou moins (70 °F), loin d’une source de chaleur ; comme le chauffage assèche l’air, mieux vaut regrouper les pots pour garder un peu d’humidité. Chez les salades, la chaleur sèche déclenche souvent une floraison prématurée (RHS).

Deux façons de s’équiper : un potager qui embarque sa lampe, ou une lampe à poser au-dessus de pots que vous avez déjà. Le potager à huit bacs ci-dessous allume sa lampe 16 heures par jour sur minuterie ; la lampe à deux têtes n’a pas de minuterie intégrée, branchez-la sur une prise programmable.

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Quelles aromatiques faire pousser en intérieur ?

Le persil, la menthe, la ciboulette, le basilic, l’origan, la coriandre et le thym sont les aromatiques que l’Iowa State recommande pour commencer à l’intérieur. Un plant déjà formé donne des feuilles tout de suite ; un semis demande de la patience : les graines de persil mettent souvent un mois ou plus à lever (RHS).

Prévoyez un pot par aromatique, percé de trous de drainage, avec un terreau de qualité et jamais de terre de jardin (Illinois Extension). L’Iowa State conseille la terre cuite, qui sèche plus vite, un pot de taille raisonnable (trop grand, il reste mouillé) et de laisser la terre sécher entre deux arrosages, car la plupart des aromatiques ne supportent pas la terre détrempée. Pour le basilic et la ciboulette, la RHS indique un contenant d’au moins 20 cm de large et de profondeur.

Récoltez souvent. Sur les annuelles (basilic, cerfeuil, persil), coupez en laissant 10 à 15 cm de tige ; sur les vivaces (ciboulette, menthe, origan, thym), retirez le tiers supérieur (Iowa State). Après plusieurs récoltes, mieux vaut remplacer les annuelles par de nouveaux semis (Iowa State). Une touffe de ciboulette du jardin peut aussi être rempotée et rentrée pour l’hiver sur un rebord ensoleillé (RHS).

Quelle salade faire pousser en intérieur ?

Choisissez des salades à couper : laitue à feuilles lâches, roquette, mizuna, pak choï. La RHS compte de 4 semaines en été à environ 8 semaines par temps frais avant les premières feuilles, et note qu’une salade semée à l’automne peut passer l’hiver sur un rebord de fenêtre ensoleillé.

Récoltez quand les feuilles mesurent au moins 10 cm (Université du Kentucky), aux ciseaux, à 2,5 cm de la base et sans abîmer le cœur de la plante : chaque semis donne ainsi de 2 à 4 coupes selon les pages de la RHS. Un rebord ensoleillé ou une véranda convient, à condition qu’il n’y fasse pas trop chaud (RHS). Le Kentucky sème la salade dans un contenant de 5 à 10 cm de profondeur (2 à 4 pouces), là où une tomate demande un pot de 30 cm.

Comment faire des micro-pousses à la maison ?

Les micro-pousses sont de très jeunes plants, semés serrés dans un plateau de terreau et coupés peu après la levée. Penn State Extension compte 7 à 21 jours du semis à la coupe. Clemson Extension donne par exemple 8 à 12 jours pour le basilic, 8 à 10 pour le brocoli, 10 à 15 pour le pois et le chou frisé, 11 à 21 pour la betterave ; la RHS annonce 10 à 14 jours pour le basilic, selon la lumière et la température.

La méthode tient en quatre gestes. Remplissez un plateau peu profond (1 à 2 pouces, soit 2,5 à 5 cm, selon Clemson), percé de trous de drainage, de terreau humidifié. Semez épais et posez le plateau sous une lampe ou sur un rebord très lumineux. Gardez le terreau humide sans le détremper (LSU AgCenter). Coupez aux ciseaux propres, juste au-dessus du terreau, quand les premières vraies feuilles se forment, vers 2,5 à 7,5 cm de haut (Clemson).

Côté hygiène, Clemson Extension donne quatre règles :

• des graines étiquetées pour micro-pousses ou « non traitées » (certaines sont traitées au fongicide) ;
• du terreau, et non de la terre de jardin, du fumier ou du compost, qui peuvent abriter des bactéries ;
• un lavage à l’eau savonneuse des contenants de récupération ;
• une récolte rangée dans un sac propre au réfrigérateur, lavée juste avant d’être mangée.

Ajoutons une règle du LSU AgCenter : pas de micro-pousses de tomate, d’aubergine, de poivron ni de piment. Leur feuillage a tendance à accumuler de la solanine, qui peut causer des maux d’estomac en grande quantité.

À ne pas confondre avec les graines germées : les micro-pousses poussent dans le terreau et seules leurs parties aériennes se mangent (Clemson). Les graines germées demandent une prudence particulière.

Après les cas d’infection à E. coli de la région de Bordeaux, l’Anses rappelait en juillet 2011 la recommandation de l’EFSA et des autorités françaises de ne pas consommer de graines germées crues (les cuire à 70 °C pendant deux minutes), et conseillait aux consommateurs de ne pas cultiver de germes pour leur propre consommation. Elle précisait que ces recommandations pourraient être revues après l’épisode. Sa réévaluation du 1er septembre 2011 a jugé justifiée, sous conditions, la levée de la restriction sur les graines germées crues produites par la filière française (hors fenugrec et fèves visés par la décision européenne), tout en rappelant l’importance de l’hygiène pour la germination à domicile : nettoyage et désinfection minutieux des germoirs, lavage des mains avant et après manipulation des graines et des germes. Ce guide ne propose pas de graines germées en bocal.

Peut-on faire pousser des champignons en intérieur ?

Oui, et sans soleil direct : un kit se range dans un coin frais et ombragé. Un kit prêt à l’emploi est un substrat déjà colonisé par le mycélium ; il suffit de l’installer dans un endroit qui convient (UF/IFAS, Université de Floride). Pour son kit de champignon de Paris blanc de 7,5 L, Bakker indique un coin ombragé et frais, à l’abri du gel, entre 15 et 20 °C (cave, garage, cellier ou placard), une brumisation en fine pluie sans détremper le substrat, et une première récolte environ 3 semaines après l’installation, suivie de plusieurs vagues sur plusieurs semaines.

Une pièce chauffée à plus de 20 °C sort donc de la plage annoncée : préférez un endroit frais. Les pleurotes ont leurs propres exigences. D’après l’Université de Floride, la fructification de nombreux pleurotes démarre quand la température baisse (environ 20 °C dans son guide) et qu’il y a de la lumière, avec un air bien renouvelé pour éviter l’accumulation de gaz carbonique. La fiche du kit de pleurotes ci-dessous annonce des champignons en 2 à 6 semaines, entre 12 et 18 °C. Quand deux indications diffèrent, suivez la notice de votre kit.

D’autres kits, dont des chevilles de pleurotes à planter au jardin au printemps, sont comparés dans nos kits de culture de champignons à offrir.

Peut-on faire pousser des tomates et des piments en intérieur ?

Oui, mais c’est un projet de plusieurs mois, qui demande plus de lumière et de place que les autres cultures. L’Université du Kentucky compte près de 10 heures de lumière par jour pour une tomate cultivée en pot à l’intérieur, et note que les fenêtres seules n’en donnent peut-être pas autant ; les aromatiques se contentent de 6 à 8 heures (Illinois Extension). En hiver, prévoyez une lampe. Le pot aussi est plus grand : 30 cm de profondeur pour une tomate selon le Kentucky, de 30 à 45 cm selon la RHS, et 22 cm pour un piment.

Choisissez des variétés faites pour les petits contenants. La RHS range les tomates naines parmi les types adaptés aux petits contenants, et note que les variétés à petits fruits sont en général les plus faciles à cultiver et les plus rapides à fructifier. Pour les piments, elle estime que les variétés compactes, de 20 à 30 cm de haut, peuvent se cultiver sur un rebord de fenêtre ensoleillé.

La chaleur compte aussi (RHS) : les graines de tomate lèvent vers 18 °C et celles de piment vers 21 °C ; les jeunes plants de tomate veulent au moins 16 °C ; un piment supporte des nuits à 12 °C mais pousse mieux au-dessus de 15 °C, et fructifie moins au-delà de 30 °C. Dans une pièce fermée, il y a peu d’insectes pour polliniser : la RHS, qui donne ce conseil pour la serre, recommande de tapoter ou de secouer légèrement les fleurs de tomate quand elles sont ouvertes.

Pour le délai, aucune de nos sources ne chiffre un cycle complet d’hiver sous lampe. L’ordre de grandeur vient de la RHS : elle conseille de semer les tomates de la fin février à la mi-mars en serre, indique qu’elles commencent à mûrir à partir de la mi-été, et situe le semis des piments de la fin de l’hiver à la mi-printemps, car ils demandent une longue saison de croissance. Un semis lancé en décembre ne donnera donc pas de fruits avant des mois.

Pour la levée, la RHS conseille un propagateur chauffant ou un rebord de fenêtre chaud, recouvert d’un sac plastique transparent pour garder l’humidité. Le couvercle transparent d’une mini-serre remplace ce sac : il garde l’humidité, mais il ne chauffe pas.

Quels légumes ne poussent pas en intérieur ?

Les courges, d’abord. La RHS leur demande un emplacement chaud en plein soleil, 90 cm entre deux plants buissonnants (1,5 m pour les variétés rampantes) et un contenant d’au moins 45 cm de large. Même les variétés compactes s’étalent facilement sur 90 cm, et la plupart se plaisent mieux en pleine terre. Une fenêtre d’hiver ne peut offrir ni ce soleil ni cette place.

Les carottes de pleine taille, ensuite. Selon la RHS, elles aiment le soleil, demandent 12 à 16 semaines entre le semis et la récolte, un pot profond pour les variétés à longue racine et un semis direct, car le repiquage peut perturber les racines. Il existe une exception : les carottes miniatures, récoltées jeunes dans un pot peu profond, en 4 à 6 semaines d’après la RHS. L’Université du Kentucky range les petites carottes parmi les plantes faciles à cultiver en intérieur cet hiver, dans du terreau.

Comment faire un potager d’intérieur ?

En quatre gestes, valables pour les aromatiques, les salades et les micro-pousses :

1. Choisissez la place : une fenêtre ensoleillée, de préférence au sud, ou un coin sous une lampe, loin d’un radiateur.
2. Prenez des contenants percés de trous de drainage et un terreau de qualité, pas de la terre de jardin : un pot par aromatique, un plateau peu profond pour les micro-pousses.
3. Réglez la lumière : pour les aromatiques, 6 à 8 heures de lumière vive, ou une lampe sur minuterie 12 à 16 heures par jour en hiver.
4. Arrosez les aromatiques quand la terre a séché, gardez le terreau des micro-pousses humide sans le détremper, et coupez souvent.

Pour débuter sans rien régler, choisissez un appareil qui gère la lumière et l’eau : voyez nos idées de cadeaux pour un jardinier débutant, des kits de champignons aux potagers d’intérieur. Et si le jardinier a déjà tout, notre guide quoi offrir à un jardinier qui a déjà tout propose des idées pour l’hiver.